Роскачество научило правильно выбирать мороженое

Роскачество научило правильно выбирать мороженое

С приближением жаркого сезона специалисты ведомства назвали признаки идеального лакомства и пояснили, каких добавок стоит опасаться.

Как сказано на официальном сайте Роскачества, доля молока в мороженом должна превышать 40%. По ГОСТу необходимо, чтобы основа состояла из молока или сливок, сливочного масла, яиц, натуральных ароматизаторов и стабилизаторов. Продукт с содержанием пальмового масла является молокосодержащим, поэтому его стоимость ниже, чем у мороженого.

Цвет лакомства зависит от его жирности - чем она больше, тем продукт желтее. В молочном мороженом показатель не превышает 7,5%, в сливочном - 11,5%, в пломбире - 20%. Покупателям нужно следить за однородностью продукта, если ее нет, значит во время производства массу недостаточно хорошо перемешали с добавками или красителями.

Деформация мороженого говорит о том, что нарушены требования к его хранению или срок годности на исходе. Белый налет на шоколадной глазури также свидетельствует о неправильном хранении. В идеале глазурь должна равномерно распределяться и не отваливаться. Кристаллики льда на поверхности - сигнал того, что продукт повторно замораживали, что негативно отражается на вкусе. А если мороженое откалывается, пугаться не стоит - значит, консистенция плотная.

Также не является тревожным сигналом наличие в составе стабилизаторов и загустителей. Это ингредиенты, позволяющие продукту держать форму. Безопасны для здоровья альгинат натрия, гуаровая камедь, пектин, крахмал окисленный и другие компоненты. Полный их перечень опубликован на сайте Роскачества. Если наличие подобных добавок все-таки настораживает, лучше выбрать мороженое с натуральными компонентами, например, желатином или агар-агар. Список допустимых пищевых красителей также можно найти на портале ведомства.

Напомним, его специалисты в прошлом году провели проверку пломбиров разных марок. Оказалось, что только три марки соответствуют всем требованиям ГОСТа. Это подмосковный "Русский холод", "Вологодский пломбир" и томский "Эскимос", сообщает ИА "СеверИнформ".