На 11% сократилось число предприятий общепита в Архангельской области за три года

За последние три года в Архангельской области общее количество предприятий общественного питания сократилось на 11%. Ежегодно в регионе закрывается около 100 предприятий общепита. Всего в регионе на начало года было открыто 1087 предприятий общественного питания. Среди основных причин закрытия таких предприятий — это не ориентированность их на потребности клиента, неправильный формат предприятия, низкое качество еды, нехватка, воровство и непрофессионализм кадров. Об этом в рамках регионального торгового форума, который начал свою работу сегодня, 10 ноября, в Архангельске, заявила директор учебного центра ООО «Норд Коммерц» Наталья Мчедлидзе, передает корреспондент ИА REGNUM.

Она рассказала, что за последние годы в регионе заметно сократилось число столовых. Так, закрылось 205 предприятий такого формата (59%). Лидирующие позиции на рынке общепита занимают кафе и бары. «Мы проводили специалиаьное исследование и аналитику рынка общественного питания в Архангельской области. На сегодня у нас отмечается отрицательная динамика. Так, из 1200 предприятий стало 1087. Основная причина — это переход на другие формы питания. Столовые стали закрываться или переключились на другие форматы питания. Есть проблема с нехваткой и непрофессионализмом кадров. Хороших поваров найти очень сложно, а от качества приготовленной еды зависит многое», — сказала Наталья Мчедлидзе.

Она отметила, что форматы предприятий питания в Архангельской области развиваются неравномерно. Чем дальше от центра Архангельской области, тем в меньшей мере популярны рестораны, клубы, кофейни. Это связано со спецификой поведения населения и уровнем их дохода.

В своем приветственном слове губернатор Архангельской области Игорь Орлов подчеркнул, что пока на территории области, в основном это касается отдаленных населенных пунктов, нет возможности обеспечить хорошим питанием туристов, а также потенциальных инвесторов. «Сфера общественного питания на протяжении нескольких лет является одной из наиболее быстро развивающейся отраслей экономики региона. Оборот предприятий общепита за 9 месяцев этого года составил более 6,7 млрд. рублей. По сравнению с прошлым годом прирост составил 10%», — сказал глава региона.

Также губернатор подчеркнул, что местный общепит постепенно меняет свое отношение к региональным продуктам, хотя до его массового применения еще далеко. «К сожалению, со многими интересными и перспективными продуктами местных производителей потребители пока незнакомы, отсутствует четкая система взаимодействия с поставщиками, нет гарантии качества продукта. Однако развивать это направления мы должны», — сказал Игорь Орлов.

Добавим, что сегодня, 10 ноября, в Архангельске проходит региональный торговый форум, который завершит свою работу 11 ноября.