Среда,
27 сентября 2023 г.

РЕКЛАМА
АНОНС
 
 
Возрастная категория сайта 16+
ПОЛНАЯ НОВОСТЬ
Понедельник, 3 сентября 2018 г. 18:36
ОБЩЕСТВО

Чагода вошла в топ-10 гастропутешествий в сентябре

Чагода вошла в топ-10 гастропутешествий в сентябре

Родина серых щей станет хорошим туристическим выбором для любителей вкусной еды. Рейтинг самых лучших российских кулинарных фестивалей месяца опубликовало аналитическое агентство ТурСтат.

В этом году Межрегиональный мультифестиваль кулинарного искусства «Чагода — родина серых щей» состоится в четвертый раз. Праздничные мероприятия пройдут 15 сентября, среди них: Белобычковская ярмарка, театрализованные представления, гастрономический квест «Серые щи на ярмарке ищи», и, конечно же, мастер-класс по изготовлению виновника торжества.

Каждая семья в Чагоде имеет свой, особенный рецепт приготовления серых щей. Особенностью этого супа является крошево – зеленые листья капусты, которые обычно не используются в пищу. Крошево заготавливают с осени, а зимой добавляют в щи.

В год рождения фестиваля, в 2015 году, Чагодощенская Центральная библиотека издала сборник стихов и рецептов, посвященных этому блюду. Старинный ритуал приготовления щей и главного ингредиента - крошева - поведала Светлана Чугунова – внучка Евдокии Никифоровны Морозовой 1897 года рождения:

«В каждом доме имелись осиновые кадки 2, 3, 5 ведерные для закладки крошева на зиму, а также "дошник" – это большая кадка, в которой рубили крошево. Могли 5 человек ходить с сечками вокруг этой кадки. Нужно было влад попадать сечками. Собирались родственники и соседи, чтобы помочь рубить. Перед этой трапезой бочки запаривали нагретыми камнями в бане и вересом. На дно бочки опускали разогретый камень, верес и заливали ведром кипятка, накрывали сверху чистыми половиками или одеялом до полного остывания. Затем в пропаренные бочки клали зеленые вымытые листья с добавлением белых небольших кочанов и рубили сечками, затем солили (2 горсточки на сечку) и еще немного рубили, затем закладывали крошево в приготовленные пятиведерные бочки, на дно которых было положены большие листья и немного ржаной муки. Каждое ведро крошева также пересыпалось немного ржаной мукой. Когда наполнится кадка и выступит рассол, нужно положить кружок деревянный и большой круглый камень. Под гнетом держать не более 3-х суток. Когда выступит пенка, убрать чашкой, потом снять груз, сделать дырки до самого дна и оставить еще на 3-е суток. Когда горечь выйдет, залить одним ведром воды и положить небольшой груз. При наступлении заморозков нужно снять и груз, и кружок. Крошево должно замерзнуть.

Рецепт щей.

Главный секрет серых щей заключается в том, что они должны "преть". Поэтому это блюдо готовится или в русской печи, или на плите, и обязательно со свининой с жирком. На 3-х литровую кастрюлю кладется 0,5 кг свинины и 0,5 кг. крошева , 1 столовая ложка соли (можно добавить немного перловки) и варится 1,5 часа. Затем добавляется толченая картошка, сваренная отдельно. Через некоторое время вынимается кусок мяса и толчется вместе с жирком деревянной толкушкой и снова закладывается в кастрюлю. В запаханной русской печи чугунок со щами "прел" до обеда. Также и на плите или в духовке надо, чтобы они"попрели". На второй день щи кажутся еще вкуснее».

Добавим, Чагодощенский район известен не только своими кулинарными изысками, но ещё и стекольной промышленностью. Местные стеклоделы вносят большой вклад в развитие края и всей экономики Вологодской области, пополняя региональный бюджет. Ежегодно в Чагоде отмечают праздник «Процветай, стекольный край». В этом году почетным гостем мероприятий стал замглавы региона Виталий Тушинов. Он высоко оценил качество производимой продукции Чагодощенского стекольного завода и «Северной стеклотарной компании». А в следующем году исполнится 180 лет со дня основания первого местного стекольного завода, сообщает ИА «СеверИнформ».

©СеверИнформ, 2018 г.

Проект реализуется при поддержке Управления информационной политики Правительства Вологодской области.

17.12.2018  17:08  Время назад: усадьба Брянчаниновых объявила конкурс на лучшую шляпку
14.12.2018  16:33  Вологодская область открыла Год театра
13.12.2018  10:38  Проект по сохранению уникальной церкви получил специальный приз
13.12.2018  09:07  В выходные о вологодских святынях россиянам расскажет чета Макарских
11.12.2018  12:45  Гора Маура и её чудодейственные свойства
 
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Среда, 27 сентября 2023 г.
11:58 Вологодская обл
 

В Белозерском округе утонул рыбак

11:13 Вологодская обл
 

В Череповце виновник массовой аварии скрылся с места ДТП

11:00 Вологодская обл
 

Грязовчанин позволил мошеннику оформить кредит

10:25 Вологодская обл
 

«Северсталь» обыграла ЦСКА на выезде

10:06 Вологодская обл
 

Вспыхнувшее в кастрюле масло чуть не сожгло кухню

09:34 Вологодская обл
 

Молодые люди начали бизнес с нарушения

09:11 Вологодская обл
 

Почти 16 вакансий для молодых специалистов предлагает служба занятости Вологодчины

08:51 Вологодская обл
 

В Череповце опекун забрала деньги подопечных

08:26 Вологодская обл
 

Еще один мост вошел в программу ремонтов

18:18 Вологодская обл
 

Еще в пять деревень Вологодчины придет газ

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

 
РЕГИОНЫ
 
РУБРИКИ
 

КАЛЕНДАРЬ
 
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
Система Orphus
При полном или частичном использовании информации портала гиперссылка вида «ИА СеверИнформ» обязательна.
индекс Яндекс-цитирования