Воскресенье,
5 июля 2020 г.

РЕКЛАМА
АНОНС
 
 
 
Возрастная категория сайта 16+
ПОЛНАЯ НОВОСТЬ
Четверг, 9 мая 2019 г. 20:02
ОБЩЕСТВО

Эксперты раскрыли рецепт блокадного хлеба Ленинграда

Эксперты раскрыли рецепт блокадного хлеба Ленинграда

В качестве заменителей ржаной муки в хлеб добавляли самые разные ингредиенты: от солода до мучной пыли и от жмыха подсолнечника до обработанной древесины.

Над разработкой рецептуры в осажденном городе трудился коллектив Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Сотрудников его с началом блокады перевели на казарменное положение, и работу они вели непрерывно, несмотря на бомбежки, обстрелы, нехватку воды и электричества. Рецептура хлеба в первую блокадную зиму: с конца 1941 до начала 1942 годов менялась практически ежедневно, ведь все зависело от того, что из сырья имелось в наличии на заводах, пишет портал "NEVA.todey". Вместо ржаной обойной муки в хлеб клали овсяную, ячменную, кукурузную и соевую муку, ржаной и ячменный солод, жмых подсолнечника, льна, конопли, хлопчатника и кокоса, мучную пыль, лузгу, рисовую мучку, отруби и соевый шрот. Иногда эти ингредиенты могли применяться одновременно по пять - шесть добавок.

В конце 1941 года, когда поступление продовольствия в город полностью прекратилось, специалисты начали искать заменители муки среди непищевого сырья. В хлеб стали добавлять гидроцеллюлозу - древесину, кору дерева, сосновый луб, прошедшие обработку химическим путем. Необходимость в таких заменителях отпала лишь после открытия "Дороги Жизни" по льду Ладожского озера, которая позволила наладить хотя бы минимальное снабжение осажденного Ленинграда.

Суточная норма выдачи хлеба неуклонно снижалась с июля по конец ноября 1941 года. Если в начале войны в Ленинграде рабочие получали по 800 граммов хлеба ежедневно, служащие - 600 граммов, а дети - 400 граммов, но к концу осени норма снизилась до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей, сообщает ИА "СеверИнформ".

©СеверИнформ, 2019 г.
30.06.2020  08:54  Монумент советскому солдату откроют сегодня под Ржевом
25.06.2020  14:12  Мастер-самоучка из Великого Устюга создал памятник павшим воинам-землякам
26.05.2020  15:41  На девятиэтажке Архангельска появился стрит-арт в честь Дня Победы (ВИДЕО)
12.05.2020  19:17  Историю Великой Отечественной войны в лицах создают в Вологде
09.05.2020  19:13  Жители дома на Преминина зажгли на фасаде дату со дня Победы
 
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Воскресенье, 5 июля 2020 г.
09:45 Вологодская обл
 

В Вожегодском районе ищут рыбака

08:42 Вологодская обл
 

Утопающего вытащили из воды в Череповце

07:48 РОССИЯ
 

Депутаты Госдумы хотят вернуть советскую систему обучения

18:54 Вологодская обл
 

Вологжанин заплатит 25 тысяч за то, что развлекал людей

17:45 Вологодская обл
 

Родительские собрания в этом году будут посвящены поступлению в вузы

14:15 Вологодская обл
 

Мужчина работал, но трудоустроен не был

12:39 Вологодская обл
 

28-летняя вологжанка повелась на действия мошенников, "подарив" им 160 тысяч

10:37 Вологодская обл
 

Сход к реке в Вологде опасен для людей (ФОТО)

08:04 Вологодская обл
 

Мужчина в прихожей хранил почти килограмм пороха

06:17 Вологодская обл
 

Дед Мороз вышел с карантина

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

 
РЕГИОНЫ
 
РУБРИКИ
 

КАЛЕНДАРЬ
 
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
 
Система Orphus
При полном или частичном использовании информации портала гиперссылка вида «ИА СеверИнформ» обязательна.
индекс Яндекс-цитирования