Среда,
11 декабря 2019 г.

РЕКЛАМА
АНОНС
 
 
 
Возрастная категория сайта 16+
ПОЛНАЯ НОВОСТЬ
Четверг, 9 мая 2019 г. 20:02
ОБЩЕСТВО

Эксперты раскрыли рецепт блокадного хлеба Ленинграда

Эксперты раскрыли рецепт блокадного хлеба Ленинграда

В качестве заменителей ржаной муки в хлеб добавляли самые разные ингредиенты: от солода до мучной пыли и от жмыха подсолнечника до обработанной древесины.

Над разработкой рецептуры в осажденном городе трудился коллектив Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Сотрудников его с началом блокады перевели на казарменное положение, и работу они вели непрерывно, несмотря на бомбежки, обстрелы, нехватку воды и электричества. Рецептура хлеба в первую блокадную зиму: с конца 1941 до начала 1942 годов менялась практически ежедневно, ведь все зависело от того, что из сырья имелось в наличии на заводах, пишет портал "NEVA.todey". Вместо ржаной обойной муки в хлеб клали овсяную, ячменную, кукурузную и соевую муку, ржаной и ячменный солод, жмых подсолнечника, льна, конопли, хлопчатника и кокоса, мучную пыль, лузгу, рисовую мучку, отруби и соевый шрот. Иногда эти ингредиенты могли применяться одновременно по пять - шесть добавок.

В конце 1941 года, когда поступление продовольствия в город полностью прекратилось, специалисты начали искать заменители муки среди непищевого сырья. В хлеб стали добавлять гидроцеллюлозу - древесину, кору дерева, сосновый луб, прошедшие обработку химическим путем. Необходимость в таких заменителях отпала лишь после открытия "Дороги Жизни" по льду Ладожского озера, которая позволила наладить хотя бы минимальное снабжение осажденного Ленинграда.

Суточная норма выдачи хлеба неуклонно снижалась с июля по конец ноября 1941 года. Если в начале войны в Ленинграде рабочие получали по 800 граммов хлеба ежедневно, служащие - 600 граммов, а дети - 400 граммов, но к концу осени норма снизилась до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей, сообщает ИА "СеверИнформ".

©СеверИнформ, 2019 г.
22.10.2019  15:25  Семейные истории вологжан, связанные с Великой отечественной войной, могут войти в энциклопедию «Победители»
18.06.2019  09:46  75 лет со дня освобождения Оштинского рубежа отметят масштабной реконструкцией
13.05.2019  15:19  Вологодские «гаишники» протянули руку помощи ветеранам войны
10.05.2019  18:07  В Кирилло-Белозерском музее вспомнили автора первой музейной публикации
10.05.2019  09:44  Смерть не страшна: Интернет помогает найти места, где воевали родные люди
 
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Среда, 11 декабря 2019 г.
13:48 Вологодская обл
 

У 85-летней пенсионерки украли телевизор, пока та была на кухне

13:46 Вологодская обл
 

Девять жителей деревни Килейная Выставка администрация должна обеспечить чистой водой

13:00 Вологодская обл
 

"Конвой" покидает стены администрации Вологды

12:26 Вологодская обл
 

Сгорел на работе: шар стоимостью почти 900 тысяч рублей перестал светиться по вечерам

12:22 Вологодская обл
 

В Вологде завершено расследование уголовного дела о похищенных из-под ареста дорогостоящих автобусах

12:01 Санкт-Петербург
 

От 19 лет до пожизненного срока получили обвиняемые в теракте в метро Петербурга

11:27 Вологодская обл
 

Серийную похитительницу сладостей задержали в Вологде

11:14 Вологодская обл
 

Вологодский филиал «Россети Северо-Запад» продолжит замену приборов уличного освещения в рамках программы губернатора

11:07 Вологодская обл
 

Пропавшая жительница Великоустюгского района нашлась

10:49 Вологодская обл
 

Многолетняя дружба череповчан закончилась поножовщиной

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

 
РЕГИОНЫ
 
РУБРИКИ
 


КАЛЕНДАРЬ
 
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
 
Система Orphus
При полном или частичном использовании информации портала гиперссылка вида «ИА СеверИнформ» обязательна.
индекс Яндекс-цитирования